生鱼片

1将鱼切成鱼片, 从胸鳍下方切开, 然后将刀滑至尾部。如果鱼片上仍附着任何腹骨, 请用刀将其除去。 2将鱼片尾部切开, 然后将刀沿着鱼皮一直向下滑动, 以去除鱼皮。 3将柠檬汁倒入一个相当大的碗中, 开始准备腌料。

4将葵花籽油、 5盐和6胡椒加入柠檬中。用勺子或叉子剧烈搅拌, 使所有东西乳化。

7此时, 将透明薄膜铺在切菜板上, 注意将其一端挡住, 然后切成等于切菜板尺寸两倍的长度, 以便将其折叠到鱼片上。 8将大约一半的乳液放在盘子上, 然后将一勺涂抹在保鲜膜上。 9在箔纸上准备 2 或 3 个鱼片, 并用箔纸覆盖它们。

10现在用肉槌轻轻敲打鱼片, 直到它们变成约 2 毫米厚11然后将它们放在装有乳液的盘子上。 12所有鱼片的操作完成后, 加入剩余的乳液并翻转鱼片, 以便它们可以充分吸收腌料并通过柠檬的作用进行烹饪。最后, 根据您的喜好进行装饰, 放入冰箱 1 小时后即可享用。